|
|
Crocchette Di Patate Alla Romagnola
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 500 gram kruimig kokende aardappelen.
* 1 ei en 1 eierdooier.
* 200 gram proscuitto,ham,mortadella of salami,fijn gehakt.
* 50 gram versgemalen parmezaanse kaas.
* 1/4 tl nootmuskaat.
* zout.
* versgemalen zwarte peper.
* plantaardige olie,voor een laagje in de koekepan.
* 100 gram bloem,op een bord gestrooid.
Voorbereiding:
Was de aardappelen en kook ze i de schil in ruim water.
als ze gaar zijn giet je ze af en pel je ze terwijl ze nog heet zijn.
maak er daarna puree van.
Bereidingswijze:
Klop in een kom het ei en de eierdooier los.
voeg de gehakte prosciutto (ham) en gemalen kaas toe en meng het goed door elkaar.
voeg de puree toe meng erdoor en kruid dit met nootmuskaat,zout en peper.
proef intussen of het goed gekruid is.
maak dan met je handen balletjes.
verhit de olie in de pan op hoog vuur.
haal de balletjes door de bloem en laat ze in de olie glijden.
als ze aan een kant een mooie korts gekregen hebben draai je ze om.
als alle kanten mooi bruin zijn haal je ze uit de pan en laat je ze even uitlekken op keukenpapier.
|
|
|